Hors d'œuvre : le livre

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Par Hors d'œuvre

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“Dans un contexte d’hyper-valorisation de
la cuisine, où l’image et le discours
prennent une place toujours plus grande,
ce livre peut être lu comme un manifeste
en faveur du goût, dont les spéciﬁcités
demeurent paradoxalement impensées par
la littérature gastronomique
comme par la philosophie esthétique.”

.
A lire en prolongement du livre
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Blog Exploratice de saveurs
- Goûter, sentir, ressentir: pour une esthétique du goût et de l’odorat (extrait)
  A paraître en septembre 2015 aux éditions La Martinière, également disponible en traduction chez Abrams Books : un ouvrage collectif sur la relation entre goût et odorat, avec des textes de Brigitte Proust (neurosciences), Annick Le Guérer (histoire) et Caroline … Lire la suite → […]
  Caroline Champion